Caractéristiques de la camerise
La camerise est un arbuste rustique pouvant atteindre 1,5 à 2 mètres de hauteur et environ 2 mètres de large, et résistant à des températures aussi basses que -40°C. Les fleurs, qui éclosent très tôt en saison, peuvent supporter des températures aussi basses que -7°C sans risque de dommages dus au gel.
Elle présente également quelques caractéristiques distinctives.
La texture de la camerise est généralement lisse, avec une peau fine et délicate qui renferme une chair juteuse. Sa saveur unique et singulière est une combinaison de douceur et d'une légère acidité. Les arômes de la camerise peuvent varier, mais ils sont souvent décrits comme doux, légèrement sucrés, avec des nuances de fruits rouges.
Comment cultiver la camerise
La camerise prospère particulièrement dans les sols humifères, frais et bien drainés, préférablement non calcaires, et elle s'épanouit pleinement lorsqu'elle est exposée en plein soleil.
À l'intérieur du fruit, de petites graines sont présentes, bien que presque imperceptibles au palais.
Pour garantir une pollinisation adéquate, il est recommandé de planter la camerise par groupes de 2 ou 3 variétés différentes.
Cependant, il est essentiel de noter que les oiseaux raffolent des camerises. Afin de protéger vos arbustes de ces visiteurs ailés, des mesures de précaution, telles que des filets de protection, sont nécessaires.
La camerise est très résistante aux conditions hivernales nordiques du Québec et au gel tardif du printemps. Elle se récolte en juin. Un plant peut donner de 3 à 4 kg de fruits, 3 à 4 ans suivant la plantation.
Récolte de la camerise
C'est un fruit précoce, récolté en début d'été, et il présente un intérêt considérable tant pour les producteurs que pour les particuliers cherchant à étaler leurs récoltes sur une grande partie de l'année.
La camerise n’est pas vulnérable aux attaques d'insectes et aux maladies. Bien qu'elle soit naturellement présente dans plusieurs provinces canadiennes, elle demeure relativement difficile à repérer à l'état sauvage en raison de son absence de domination en tant qu'espèce. Un observateur averti pourrait cependant la déceler dans la nature.
La camerise peut maintenir sa productivité pendant plus de 30 ans. La récolte des fruits s'effectue lorsque l'intérieur de la baie prend une teinte bourgogne, indiquant qu'elle est prête et plus sucrée à ce stade.
Les fruits restent sur le plant pendant quelques semaines, permettant une récolte possible environ 6 à 8 semaines après la floraison. Chaque variété de camerise possède une saveur distincte.
Pour les résidents de Lévis, Québec et les environs, je tiens à mentionner que près de chez moi, il existe deux vergers de camerises : les Jardins d'Ariane sur Pierre-Beaumont à St-Jean-Chrysostome et Camerise St-Philippe à St-Anselme. Ces deux endroits offrent une belle opportunité pour découvrir ce fruit encore méconnu.
La camerise est un fruit du Québec!
Le nom camerise est utilisé depuis 2006 au Québec, où il a été inventé. Vous pourrez aussi repérer les camerises sous ses différents noms* :
- Camerisier : utilisé au Québec depuis juillet 2006
- Chèvrefeuille comestible : utilisé au Québec avant juillet 2006
- Haskap : un ancien nom japonais qui signifie « baie de longue vie et de bonne vision »
- Honeyberry : inventé par Jim Gilbert de One Green Earth Nursery en Orégon
- Sweet Berry Honeysuckle : un vieux nom commun des années 1940
- Swamp fly honeysuckle : inventé par des botanistes qui l’ont trouvé poussant à l’état sauvage dans les zones marécageuses du Canada
- Blue Honeysuckle : une traduction du descriptif russe
*Source : Camerise Québec
