L'amélanchier est un arbuste qui fleurit en mai et qui possède la particularité d'être autofertile. Il peut être planté aussi bien en plein soleil qu'à la mi-ombre. Il existe différentes variétés d'amélanchiers disponibles sur le marché, qui atteindront des grandeurs différentes à maturité. L’amélanchier est également disponible sous forme d'arbre, principalement utilisé à des fins d'ornementation car ses fruits sont moins accessibles pour nous.
Les oiseaux sont friands de l'amélanchier, qu'il soit sous forme d'arbre ou d'arbuste. Cette plante est tout simplement magnifique, que ce soit pour ses fleurs au printemps avant l'apparition des feuilles, son feuillage et son port gracieux en été, ou encore son feuillage cuivré et coloré en automne. L'amélanchier constitue un élément très attrayant dans les aménagements paysagers, surtout lorsqu'on crée un espace comestible. Dans ce cas-ci, l’amélanchier est doublement intéressant.
Ses fruits sont destinés à notre plaisir gustatif, tandis que le reste embellit notre environnement. Un aménagement comestible est toujours plein de vie. Les fleurs, bien qu'elles apparaissent tôt, résistent bien aux gelées. Les fruits, quant à eux, évoluent du rose au bleu foncé lorsqu'ils atteignent leur maturité pour la consommation. Ils sont juteux, sucrés et savoureux, mesurant entre 1 et 1,5 cm de diamètre.
L’amélanchier aime le soleil
L'amélanchier est résistant aux étés chauds et peut prospérer même dans un sol peu fertile, préférant toutefois un emplacement bien drainé.
Ses fleurs sont non seulement très jolies mais aussi parfumées, et l'arbuste est autofertile.
La période de récolte s'étend de juin à juillet, offrant des fruits de tailles variées selon l'approvisionnement en eau de l'arbuste.
Les fruits frais sont idéaux pour la préparation de gelées, de confitures, etc., car ils renferment une grande quantité de pectine.
Cultiver l’amélanchier
Pour obtenir une production abondante de fruits, il est recommandé de fournir à votre amélanchier une terre riche et profonde, ainsi qu'un paillis pour protéger la base de la plante contre le dessèchement. Cette méthode permet de maintenir une humidité adéquate dans le sol, favorisant ainsi des fruits plus volumineux et juteux.
La période de floraison est relativement courte, soit environ 10 jours, et les fleurs dégagent un parfum délicat de vanille. Le fruit est appelé une amélanche, bien que certains le connaissent sous le nom de poire sauvage, ou encore de petite poire.
L'amélanchier a tendance à s'hybrider naturellement entre espèces, résultant d'un croisement spontané entre deux amélanchiers de sous-espèces différentes. Cela génère souvent des hybrides fertiles, conduisant ainsi à la création de nouvelles espèces de manière naturelle.
La culture de l'amélanchier est relativement simple. Il nécessite un emplacement exposé au soleil ou à une légère ombre, et il est gourmand en éléments nutritifs.. Les premières récoltes significatives apparaissent généralement de 3 à 4 ans suivant la plantation.
En ce qui concerne la taille, il est recommandé de procéder à une taille de nettoyage régulière. L'ajout de compost et de paillis chaque année est vivement conseillé pour favoriser une production optimale. Il est également avantageux d'avoir un système d'arrosage à proximité car l'amélanchier a besoin d'une quantité importante d'eau, surtout en cas d'insuffisance des précipitations naturelles.
Conservation de l’amélanchier
Les fruits de l'amélanchier restent frais au réfrigérateur pendant plusieurs jours, bien que leur saveur soit optimale lorsqu'ils sont cueillis à maturité. Vous pouvez également les congeler pour une conservation prolongée, ce qui vous donne la flexibilité de les utiliser selon vos préférences. Intégrez-les dans des smoothies, ajoutez-les à du yaourt, incorporez-les dans vos recettes de desserts, ou transformez-les en gelées, confitures ou sirops.
Ça goûte quoi l’amélanchier? Pour certaines personnes, elles ont un goût de bleuets et d'amandes, pour d'autres de bleuets et de pommes, pour d'autres encore de bleuets, mais en plus sucrées. Elles sont juteuses et peuvent être consommées fraîches, cuites dans des recettes ou transformées en confitures, gelées et autres préparations sucrées. Leur saveur délicate en fait un ingrédient apprécié dans de nombreuses préparations culinaires.
Valeurs nutritives des baies de l’amélanchier
Les baies de l’amélanchier possèdent des propriétés médicinales et nutritionnelles riches en divers éléments essentiels tels que les glucides, les protéines, les lipides et les fibres. Elles sont également une source notable de vitamine C, vitamine A, magnésium, fer, calcium, zinc, manganèse, potassium, bêta-carotène et cuivre. De plus, les fruits de l'amélanchier sont des antioxydants comparables à ceux des bleuets. Ils contribuent à la lutte contre les maladies cardio-vasculaires et à la régulation du taux de cholestérol nocif.
Récolte de l’amélanchier
La période de récolte d'un amélanchier s'étale sur environ 20 jours, en fonction de la variété de la plante et des conditions météorologiques. Il est conseillé de cueillir les fruits au fur et à mesure de leur mûrissement. Lorsque vous tirez légèrement sur les fruits et qu'ils se détachent facilement, cela signifie qu'ils sont prêts à être récoltés.
En savoir plus sur l’amélanchier
Il y a plusieurs variétés d'amélanchiers indigènes au Québec qui poussent naturellement et qui peuvent être récoltées. J'ai d'ailleurs découvert un charmant endroit dans mon quartier en attendant que mes 4 amélanchiers produisent des fruits en abondance.
Attention! Avant de les consommer, veillez à bien identifier les plantes. Ne prenez jamais de risques!
L’amélanchier dans mon jardin
Dans mon aménagement paysager, dès le départ, j'avais initialement placé 2 beaux plants en plein soleil. Ils ont rapidement produit de petits fruits, en raison de l'assèchement du sol. En souhaitant optimiser les différentes zones de mon terrain, je les ai déplacés vers le côté nord, bénéficiant ainsi du soleil du matin.
Par la suite, j'ai acquis 2 autres plants plus jeunes que j'ai plantés à proximité. Ils reçoivent également un peu de soleil en fin de journée. Les 4 plants s'adaptent progressivement. Le sol s'enrichit grâce à l'ajout de paillis, de compost, de vermis compost et de pré fleuri. Je devrais bientôt observer de bons résultats dont je pourrais vous parler prochainement.
Je n'ai jamais eu de problèmes avec des oiseaux "voleurs" pour mes amélanchiers. Cependant, j'ai remarqué qu'une maladie affectait les fruits, les rendant immatures et non comestibles. L'un de mes formateurs m'a expliqué que certaines maladies peuvent affecter l'amélanchier, mais pas nécessairement chaque année. Mon expérience m’a démontré que plus la plante est vigoureuse et en bonne santé, mieux elle pourra résister aux maladies et aux insectes. L'ajout de vermicompost, une expérience que j'ai tentée en 2022, a eu un impact considérable sur la santé de la plante et sa croissance en 2022 et 2023. Une croissance vigoureuse entraîne la plante à faire du feuillage plutôt que des fruits : vous comprendrez que ma récolte ne fut pas un énorme succès! J’en ai profité pour faire une taille pour former les plants à l’automne 2023. Il y avait beaucoup de branches pour me permettre de lui faire une forme accessible et fournie. On verra la suite en 2024.
En explorant l'univers de l'amélanchier, nous avons levé le voile sur un trésor souvent méconnu des jardins. Des fleurs printanières enivrantes aux délicieuses baies d'été, en passant par ses remarquables qualités nutritionnelles et médicinales, cet arbuste offre une véritable palette de bienfaits. Que vous cherchiez à enrichir votre aménagement paysager ou à ajouter une touche gustative à vos recettes, l'amélanchier se révèle être un allié de choix. Son adaptabilité, sa résilience et sa générosité en font un compagnon précieux pour tout amateur de jardinage. Alors, n'hésitez pas à faire une place de choix à l'amélanchier dans votre espace vert, et laissez-vous enchanter par ses multiples facettes. Votre jardin, et vos papilles, vous en remercieront.